Raviole a forma di fiore

Penso che ormai si sia capito che adoro la ricotta nei dolci. Mi avanzava un pezzetto e allora che faccio? Raviole emiliane, spero sia la ricetta giusta, ma in ogni modo sono buonissime!!! Quindi ve la scrivo.

Ingredienti

Per la pasta

  • 300 g di farina 00 ( io ho usato la farina per frolla Dalla Giovanna)
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 bicchierino di rum

Per la farcitura

  • 250 g di ricotta ( metà vaccina e metà pecora)
  • 70 g di zucchero a velo vanigliato
  • 60 g di scorze di arance e zenzero canditi ( io ho usato le mie arance)
  • 50 g di granella di mandorle (Io avevo i filetti e ho usato quelli)
  • Un paio di cucchiai di latte.

Preparazione

Per la pasta

In una ciotola riunite la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, il tuorlo, il lievito e il rum. Lavorate gli ingredienti per amalgamarli. Quando la pasta sarà omogenea avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo qualche ora, meglio una notte.

Per la farcitura

Preparate la farcitura, setacciate la ricotta e lavorate con lo zucchero a velo e il latte finché sarà molto soffice. Tritate i canditi e mescolateli alla ricotta con le mandorle. Coprite con pellicola e tenete da parte.

20170831_160116.jpg

Stendete la pasta sul tavolo infarinato e ricavate dei dischetti di circa 8 cm di diametro. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno, coprite con un altro dischetto.

20170831_160112.jpg

sigillate bene e coppate a vostro piacere, (io ho usato uno stampino a forma di fiore).

20170831_161717.jpg

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo o altro.

20170901_081700.jpg

 

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...